你知道嗎?除了酸甜苦鹹鮮,其實還存在第六味—「水味」喔 | incrediville

你知道嗎?除了酸甜苦鹹鮮,其實還存在第六味—「水味」喔

水真的是無色無味的嗎?

這要先說到味道到底是怎麼產生的:
我們的 #味蕾 在碰到特定營養物質後
會將訊號傳送到腦部,形成所謂 #味覺

所以不像人生的滋味苦辣酸甜
科學的滋味,總共有 #酸甜苦鹹鮮
糖有甜味、鈉離子有鹹味、氫離子有酸味
胺基酸有鮮味、還有一堆奇怪的東西有苦味*
至於辣,抱歉,辣根本不是一種味覺
只是你舌頭被刺激到後產生的痛覺

而在最近,科學家又從老鼠身上發現
「水分子」的訊號也能被味蕾接收及傳遞
這意思是,對人類在內的哺乳動物來說
純水是真的有種甘甜之外的 #水の味

所以理論上,你應該會說些「這菜太水了」
「超水」、「我覺得不夠水」之類的評價
但不知道傳遞過程是哪裡出了問題
導致我們忽略了水本身是有味道的
水的存在感也就因此更加透明了

事實上,你周遭的美好
像好酒好茶、好米好筊白筍
好的居住環境、好的自然風景
好的文化精神,關鍵其實都在 #水
但即使水為人類醞釀了如此多樣的美好
我們卻很少用主角的規格來看待水

所以10月10、11兩日17:00
就在南投 #日月潭伊達邵碼頭
全球第一支8K環境紀錄片《水起.台灣》
公益放映免費參加,邀請大家一起來
用心感受 #水的滋味

映像日月潭《水起.台灣》壯觀同框
https://delta.pse.is/WaterLifeTaiwan

#怪奇事物所X台達Delta
#怪奇冷知識418— 和台達 Delta 。

先補充一下,會造成苦味的物質非常多,像苦瓜素、奎寧、尼古丁、咖啡因或者是失戀等等,而且這些東西大多有毒。另外這個實驗究竟是怎麼做的呢?科學家先是一一阻斷老鼠的各種味覺受器,看看是否會降低他們對水的反應。然後就在他們阻斷了 #酸味 受器時,終於發現老鼠對水的反應下降了,表示酸味受器很可能也同時肩負感知水的任務 (畢竟實驗用的水沒有酸味)。此外科學家還做了另一個實驗,他們用光遺傳學的技術來刺激酸味受器,結果發現本來討厭酸味的老鼠,竟會覺得自己是在喝水不是喝酸,更可怕的是,他們還會因為誤以為自己喝了水而停止喝水,導致身體陷入缺水狀態。我們都知道水很重要,但水的存在感實在是遠遠不如它的重要性–#映像日月潭《水起.台灣》壯觀同框,邀請你一起來看看,如果讓水來當主角,這部紀錄片究竟會有多豐富的故事。https://delta.pse.is/WaterLifeTaiwan